乌鸡处理： 乌鸡斩成大块，烧开一锅水，放入乌鸡煮3分钟，此法叫“飞水”，可以将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分，煲出来的汤水更清澈清甜。炖煮： 将枸杞外的药材，飞过水的乌鸡放入汤煲，加入10碗清水（约2L），凤凰联盟注册凤凰联盟注册大火煮滚转小火煲2个小时，如果是电子炖盅的线个小时。盐最好是最后放，一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加，二来汤水也会更清甜不会发暗。

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